Tutto parte da loro, dalle olive, la nostra materia prima d'eccellenza, selezionata con cura nel dettaglio.
Il nostro è un Olio extravergine di oliva di alta qualità, prodotto in Puglia tramite estrazione a freddo ottenuto unicamente con procedimenti meccanici ed utilizzando olive biologiche pugliesi selezionate tra varietà autoctone note per l'alta qualità del prodotto ottenuto. La scelta della raccolta manuale permette di avere olive più selezionate e quindi un olio qualitativamente superiore, ciò evita anche lo stress meccanico alle piante.
L'oliva Ogliarola
L'unico e più importante fattore che rende questo olio assolutamente unico è l'oliva stessa.
Si può arguire circa le tecniche di produzione, ma la natura del frutto è al di sopra di ogni disputa.
L'oliva Coratina
La Coratina ha un'alta resa produttiva di olio, fino ad arrivare al 25% cioè circa il doppio rispetto alle altre varietà coltivate in Italia, pur mantenendosi sempre su un livello qualntitativo elevato.
